Posté le 09/06/2009 19:43:00 Par Cuisine Addict, recettes d'Alsace et d'ailleurs ! (Voir son site)

Bon, si vous venez souvent me voir par ici, vous avez dû vous en rendre compte: je suis une dingue de pâtes!!!!! je crois que je pourrais en manger tous les jours, sous toutes les formes, alors pour pas changer voilà une recette ... de pâtes !!

Ce délicieux gratin m'a été inspiré, un jour, par des restes de poulet et des aubergines qui étaient entrain de murir un peu trop dans le bac à légumes !!! Depuis c'est devenu un grand classique chez moi, qui fait toujours son petit effet ;-)

Ingrédients pour 4 personnes:

3 escalopes de poulet
2 aubergines de belle taille
300 g de penne
1 oignon
20 cl de crème liquide
30 g de parmesan rapé
huile d'olive, sel, poivre.

1) Émincez l'oignon, découpez le poulet en lanières et les aubergines en petits dés. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez le poulet et laissez dorer 5 minutes à feu moyen.

 

 

2) Ajoutez les aubergines, salez et poivrez généreusement puis laisser fondre à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Attention: suivant le "mûrissement" des aubergines il vous faudra peut-être prolonger la cuisson de quelques minutes car elles doivent être vraiment très très fondantes et moelleuses à souhait.

 

3) Portez à ébullition un grand volume d'eau salée et faites y cuire les penne 11 minutes.

 

 

4) Égouttez les penne et mélangez les au poulet et aubergines. Ajoutez la crème liquide et la moitié du parmesan, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

 

 

5) Placez la préparation dans un plat à gratin, saupoudrez du reste de parmesan et faites dorer pendant 15 minutes au four à 180°. Servez avec une belle salade de tomates ;-)

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