Gratin de penne aux coeurs d?artichauts et speck

Ingrédients

• 250 g de penne
• 1 bouillon aromatique
• 1 petite boîte de coeurs d’artichauts
• une noisette de beurre
• 100 g de Speck
• 250 g de mozzarella
• 20 cl de crème fraîche légère
• 1 jaune d’oeuf
• 3 cuillères à soupe de vin blanc
• 1 gousse d’ail
• persil
• sel, poivre