Commencer par faire cuire le poireau au cuit vapeur pendant 20 minutes.
Rincer le quinoa, le mettre à cuire dans deux fois son volume d'eau froide, quand l'eau bout laisser cuire 15 minutes. Le quinoa est cuit quand il n'y a plus d'eau et que le germe est apparu.
Mélanger la maïzena avec un peu de lait froid. Faites fondre le beurre dans une casserole, quand il est fondu y ajouter la maïzena et le reste du lait froid en une seule fois.
Ajouter sel poivre et noix de muscade. Laisser cuire sur feu doux sans cesser de remuer au fouet. Quand le mélange comment à bouillonner, c'est que c'est prêt!
Bien mélanger les poireaux, le quinoa et la "béchamel". Parsemer de gruyère râpé.
Faire cuire au four environ 20 minutes à 180°.
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