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Parmentier de canard et purée de potiron aux noisettes.

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Cette idée vient de mon beau-père qui adore nous cuisiner son parmentier de canard. J'ai aménagé sa recette pour arriver à ceci.

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Parmentier de carnard et purée de potiron aux noisettes.

1 boîte de confit de canard du sud-ouest -750 grammes de viande soit 4 belles cuisses.(Reflet de France que je trouve en Belgique dans les magasins Intermarché)

1 oignon

1Kg de chair de potiron.

4 grosses pommes de terre pour purée.

150 grammes de noisettes (Ecrasées sous un rouleau à tarte pour avoir de gros morceaux mais pas trop gros non plus).

persil, ail, sel, poivre, noix de muscade.

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Préchauffez votre four à 180°C.

Retirez le plus gros de la graisse qui entoure les cuisses de canard. (Vous pouvez la garder pour faire sauter des pommes de terres en lamelles -pommes de terre sarladaises).

Effilochez les cuisses à l'aide d'une fourchette.

Nettoyez vos pommes de terre.

Détaillez-les en gros cubes ainsi que le potiron (On peut aussi utiliser le potimaron dont la peau est plus facile à retirer après cuisson).

Plongez pommes de terre et potiron dans l'eau que vous porterez à ébulition pendant 20 minutes.

Egouttez-les.

Dans la casserole, mettez-y l'oignon et l'ail à revenir.

Ajoutez-y les pommes de terre et le potiron.

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Ecrasez le tout en purée (Il faut ici une purée qui a du corps).

Ajoutez le persil, le sel, le poivre, la noix de muscade.

Dans un plat allant au four, déposez les effilochées de canard, la purée de potiron et couvrez de noisettes.

On peut ajouter un filet d'huile de noisette mais c'est déjà un plat gras comme cela,....

Placez au four pendant 30 minutes.

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Bon appétit!

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Par Cuisine.... émois! (Voir son site)






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