Posté le 05/11/2009 20:29:05 Par Les carnets de Nat (Voir son site)
Une petite salade parfumée, pleine de saveurs qui présentée en assiette a un petit côté chic, malgré sa simplicité.
Choisissez un mélange de feuilles de salade diverses avec une jolie variété de couleurs. Disposez les au coeur de vos assiettes en les superposant délicatement pour leur donner souplesse et élégance. S'il s'agit d'une entrée légère, quelques feuilles suffiront. Si vous souhaitez composer une salade repas, garnissez généreusement vos assiettes, mais jouez des contrastes avec la forme des feuilles et leur couleur.
Si vous disposez d'un germoir, ajouter à votre salade quelques pousses et graines germées (ici pousses et graines de radis).
Râper un petit bouquet de chou fleur cru à l'aide d'une râpe à gros trou de manière à former une sorte de semoule grossière et parsemez en vos feuilles de salade.
Cassez deux oeufs et battez les quelques instants en omelette dans un bol. Versez ces oeufs battus dans une poêle anti-adhésive de petite taille de manière à ce que vous puissiez découper ensuite des dés d'omelette d'une épaisseur d'un cm environ.
Hachez grossièrement quelques filets d'anchois à l'huile (2 par assiette). Ajouter une cuillérée à soupe de citron, 2 cuil à soupe d'huile d'olive et un peu de poivre du moulin.
Disposez autour de votre salade quelques dés d'omelette, quelques olives noires, et assaisonnez avec la sauce aux anchois. Une touche de fleur de sel...
C'est joli c'est simple et c'est bon....
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