Timbales de chèvre aux tomates confites, sauce pesto

Name: Timbales de chèvre aux tomates confites, sauce pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de fromage de chèvre frais; Un pot de tomates confites à l'huile; 100 g de roquette; 1 branche de thym frais + quelques brins pour la décoration; 4 tomates cerise; 2 cuillères à soupe de crème liquide; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de pignons de pin

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Entrée

1 parts

moyen

35 min

Ingrédients

200 g de fromage de chèvre frais
Un pot de tomates confites à l'huile
100 g de roquette
1 branche de thym frais + quelques brins pour la décoration
4 tomates cerise
2 cuillères à soupe de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de pignons de pin

Coût estimé: 5.63€ (5.63€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Dans une poêle sans matière grasse ajoutée, faites griller légèrement les pignons. Tapisser le fond des cocottes avec ces derniers.
Effeuiller la branche de thym. Dans un bol, mélanger à la fourchette le chèvre avec la crème et un filet d'huile d'olive. Ajouter le thym et poivré.
Répartissez le fromage dans les cocottes, par dessus les graines, en tassant légèrement. Couvrir et laisser reposer environ 2 h au réfrigérateur.
Égoutter les tomates confites sur du papier absorbant, puis découpez-les. Déposez-les sur la couche de fromage en appuyant légèrement pour bien les souder. Couvrir et laisser à nouveau reposer au frais pendant 2 h.
Peler l'ail et pressez-le. Laver et effeuiller le basilic. Dans un mortier, écraser l'ail et le basilic réunis. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salé et poivré.