Ptitchef

Timbales de chèvre aux tomates confites, sauce pesto

Entrée
1 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1
200 g de fromage de chèvre frais

Un pot de tomates confites à l'huile

100 g de roquette

1 branche de thym frais + quelques brins pour la décoration

4 tomates cerise

2 cuillères à soupe de crème liquide

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de pignons de pin

Préparation

  • Dans une poêle sans matière grasse ajoutée, faites griller légèrement les pignons. Tapisser le fond des cocottes avec ces derniers.
  • Effeuiller la branche de thym. Dans un bol, mélanger à la fourchette le chèvre avec la crème et un filet d'huile d'olive. Ajouter le thym et poivré.
  • Répartissez le fromage dans les cocottes, par dessus les graines, en tassant légèrement. Couvrir et laisser reposer environ 2 h au réfrigérateur.
  • Égoutter les tomates confites sur du papier absorbant, puis découpez-les. Déposez-les sur la couche de fromage en appuyant légèrement pour bien les souder. Couvrir et laisser à nouveau reposer au frais pendant 2 h.
  • Peler l'ail et pressez-le. Laver et effeuiller le basilic. Dans un mortier, écraser l'ail et le basilic réunis. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salé et poivré.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc





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