Parmentier de canard aux noisettes et sa purée persillée

Pour commencer, faites cuire vos cuisses de canard dégraissées au four à 180°C pendant 10 minutes. Par la suite, récupérer la chair et émietter. Réservez

Pendant ce temps dans une grande casserole d'eau peu salée (le confit l'étant assez) faites cuire vos pomme de terre lavées, épluchées et coupées en cubes. Les égouttez.

Y adjoindre le beurre ainsi que le lait préalablement chauffé ,par petites quantité à la fois. Écrasez votre purée avec votre presse-purée.

Y ajoutez également l'ail haché ainsi que le persil ciselé. Réservez

Dans un plat allant au four, mettre le canard émietté et mélangez avec les noisettes hachées (en gardez une petite partie pour la décoration).

Par dessus, Mettre la purée persillée.

Enfournez pour 5 minutes à 150°C. A la sortie du four, décorez de quelques noisettes hachées.

Dégustez, c'est chaud!