Risotto aux poireaux nouveaux, chorizo et rouget presque grillé.

Ces derniers mois, z'etes pas au courant forcemment, le risotto est super à la mode à la maison... sans exagérer, c'est un plat super économique ( quand on ne prend pas que du riz hyper super cher esspres pour le risotto sinon vous allez le foirer c'est sur... nous avons choisi le riz arborio pour les grandes occas' et du simple riz rond pour le quotidien et sérieux, on ne voit guère de différence... désolée pour les puristes!!! )

Et d'abord c'est super simple à faire le risotto... faut juste 30 minutes de temps et pis c'est tout.

Par contre, nous y allions au moins deux légumes frais et souvent du poisson . Le tout arrosé d'herbes fraiches, de roquette ou de fleurs du jardin. ( comestibles , les fleurs)

Un concentré de bonne chose... Et comme en plus on fait un vrai bon bouillon de légumes pour la cuisson du riz, y en a des vitamines!!

Bref ... Voici une des recettes de risotto façon Be Good, le reste viendra après!!!

PS: nous la mangeons sans rouget si c'est un repas du soir.

 

Ingrédients:

Pour le bouillon : ( à préparer le veille  c'est mieux )

Balancez le tout dans une grande casserole d'eau , au moins 20 minutes et hop, vous rechaufferez juste au moment de faire le risotto

3 carottes

1 poireau

un oignon

un bouquin garni

du sel

du poivre

2 cuillères de fond de volaille ou 2 ailes de poulet.

Pour le risotto :

un verre et demi de riz rond

un chorizo (doux ou fort, c'est vous qui voyez )

3 poireaux nouveaux

une branche de céleri

deux oignons

du parmesan.

un petit verre de vin blanc

Et pour finir , deux petits filets de rougets par personne, du basilic, et des fleurs de capucine.

 

Marche à suivre

Faites rechauffer le jus sur un feu proche de celui ou vous allez faire le risotto 

Emincez les 2 oignons, la branche de celeri et les poireaux nouveaux ( vert compris, gachez pas ces merveilles ) .

Coupez en petits cubes le chorizo.

dans une noisette de beurre et un peu d'huile d'Olive , faites suer les oignons et le celeri . rajoutez le riz. Quand celui ci est translucide versez le vin blanc . Laissez evaporer puis rajoutez une louche de bouillon. Laissez évaporer et recommencez jusqu'à ce que le riz soit presque al dente. Rajoutez alors lespoireaux et le chorizo. Finissez le cuire le riz .

Au dernier moment mélangez la quantité de parmesan qu'il vous sied , et eventuellement une bonne noisette de beurre mais ce n'est pas necessaire. ( en fonction des recettes c'est beurre ou mascarpone , ici du beurre salé convient mieux)

Couvrez et grillez vos filets de rouget.

Dressez et servez..