Salade de bettraves au jus orange et lentilles aux oignons et à l'ail

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Ingrédients
- 250
g de lentilles

- 2 oignons

- 5 betteraves

- 4 gousses d'ail

- 1 orange

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Rincez les lentilles et enlevez les cailloux. Épluchez les gousses d'ail.

Dans une grande casserole, faites cuire les lentilles avec les gousses d'ail dans 3 à 4 fois leur volume d'eau. Pour
ce faire, amenez l'eau salées contenant les lentilles et les gousses d'ail à ébullition. Réduisez le feu et cuire à feu modéré pendant environ 20 minutes. Rincez à l'eau froide pour stopper la
cuisson. Egouttez.

Épluchez les betteraves et les oignons.

Hachez les oignons finement et râpez les betteraves. Pressez l'orange. Dans un saladier, mélangez les betteraves et
le jus d'orange. Réservez.

Dans un second saladier, pilez l'ail cuit des lentilles. Déposez les oignons hachés et les lentilles.
Salez et poivrez puis ajoutez l'huile d'olive au goût. Servez les deux salades ensembles.

Mes suggestions

- Ajoutez du céleri aux
lentilles.

- Décorez de ciboulette et/ou de persil finement
haché.
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