Salade de brocolis aux dès de jambon et parmesan

Ce légume-fleur originaire du sud de l'Europe appelé brocoli a vraiment tout de bon pour notre santé !

J'avais envie de manger des brocolis autrement et en faisant mon p'tit tour sur le blog d'Isa, une de ces recettes me tentait bien [...] mais à défaut de pouvoir trouver du cheddar
facilement en France, j'en ai créé une autre à ma façon et que je vous fais partager tel a était son succès à la tablée de Recital.

Une recette à refaire durant l'été et encore une autre façon de manger des légumes, alors pourquoi s'en priver !





Ingrédients :



2 têtes de brocolis ou 800 g en surgelés

2 tomates

3 oeufs

300 g de dés de jambon

1 oignon rouge

100 g de parmesan râpé

1/3 de tasse (80 ml) de mayonnaise (ou légère)

1/3 de tasse (80 ml) de crème fraîche épaisse (ou légère)

1 c.à.s de vinaigre de cidre

1 c.à.s de moutarde à l'ancienne

1 c.à.c de paprika ou piment doux

sel de guérande

poivre du moulin



La recette :



Préparer, tailler et laver les têtes de brocolis.

Faites-les cuire au cuit-vapeur durant 10 minutes ou dans une casserole d'eau bouillante salée (ne pas trop  faire cuire pour garder l'aspect croquant).

Faites cuire les oeufs 10 minutes dans une casserole additionnée de sel fin pour mieux les écailler ensuite.

Égoutter et laisser refroidir les brocolis ainsi que les oeufs durs.

Émincer l'oignon rouge. Réserver.

Couper les tomates en petits dès.

Dans un grand saladier, mélanger la crème, la mayonnaise, le vinaigre, le parmesan et le paprika.

Saler et poivrer généreusement.

Écailler les oeufs refroidis et coupez-les en rondelles.

Ajouter dans le saladier, les brocolis, les oeufs, les dés de jambon et l'oignon rouge émincé.

Mélanger bien, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réfrigérer jusqu'au moment de servir.





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