Posté le 09/08/2008 18:59:59 Par La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE (Voir son site)

Pour 6 personnes :

2 betteraves rouges cuites de grosseur

moyenne

4 oignons

50 g de beurre

200 g de céleri en

branches

2 litres de bouillon de poule (ou eau et cubes) sel poivre. 50 g

de crème fraîche ciboulette hachée à volonté.

Pelez les betteraves

coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons faites-les revenir au beurre

sans les laisser roussir ajoutez le céleri coupé en tronçons et la betterave

mouillez de bouillon assaisonnez laissez cuire 1 h. Liez avec la crème et

saupoudrez de ciboulette hachée pour servir.

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