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Soupe froide carottes celeri

Entrée
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

• 6 tiges de celeri branche

• 2 oignons frais

• eau bouillante + 1 bouillon cube


• un peu de crème liquide bien froide

Préparation

  • Peler les carottes, les couper en rondelles, émincer les oignons. Laver le céleri et le couper en rondelles. Mettre un peu d'huile d'olive dans le fond d'une cocotte. Y faire revenir l'oignon, ajouter carottes et céleri. Mélanger, faire revenir quelques minutes, saler, poivrer.

    Verser dessus de l'eau bouillante à hauteur. Ajouter le cube émietté, bien mélanger, puis fermer la cocotte et faire cuire 20 minutes après la montée en pression. Ouvrir, laisser un peu refroidir et mixer finement au mixeur plongeant.

    Filtrer au chinois pour obtenir une texture plus fine encore et réserver au frais 3 à 4h (voire une nuit).
    Verser dans de jolis verres, ajouter un trait de crème liquide et servir.

Photos

Soupe froide carottes celeri, photo 1Soupe froide carottes celeri, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc





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