Posté le 18/07/2009 06:00:00 Par La fille de l'anse aux coques (Voir son site)

Hé oui! Encore de la soupe! En plein mois de juillet, il faut le faire lol, mais avec les températures peu clémentes que nous avons eues jusqu?à maintenant, il me semblait bien que ce serait réconfortant. J?avais envie d?une soupe à l?orge, et me suis cuisinée cette petite soupe au piffomètre. J?ai bien regardé sur le net avant, mais la majorité des recettes vues préparaient cette soupe avec un bouillon de poulet, et j?avais du bouillon de b?uf maison. Ma soupe est une soupe d?hiver lol, mais elle était délicieuse en plein été hihi. Je m?étais gardée un peu de bouillon en réserve, au cas où la soupe serait trop épaisse à mon goût, et j?ai bien fait. J?ai ajouté ce bouillon restant en cours de cuisson. Une soupe bien à mon goût, goûteuse et consistante!



Ingrédients : pour 5-6 portions

- 4-5 tasses (1-1,250 ml) environ de bouillon de b?uf (maison) (je me réserve une bonne tasse pour pouvoir rectifier la consistance de la soupe en cours de cuisson si c?est nécessaire)
- ¼ tasse (60 ml) d?orge perlée bien rincée
- 1 ½ tasses (375 ml) de tomates hachées (j?avais des tomates en boîte mais on peut prendre des tomates fraîches)
- 1 petit oignon haché
- ¼ tasse (60 ml) de poireau haché
- 1 gousse d?ail haché
- 1 carotte haché
- ½ branche de céleri haché
- 1 feuille de laurier
- Pincée de sucre
- Sel et poivre
- Herbes fraîches au goût (persil, ciboulette pour moi)
- 1 c. à thé (5 ml) d?herbes salées (facultatif, mais c'est bien bon!)


Préparation :

Dans une marmite, faire chauffer le bouillon. Y ajouter les tomates l?orge, les légumes, la feuille de laurier, l?ail, la pincée de sucre, le sel et le poivre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 35-45 minutes ou jusqu?à cuit (il peut être nécessaire d?ajouter du bouillon si la soupe devient trop épaisse). Ajouter les herbes salées, les herbes fraîches et mélanger. Rectifier l?assaisonnement si nécessaire.

Source : Maripel

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