Soupe de carottes, fanes et lait de coco

Préparation

• Couper à ras les fanes de carottes, récupérer la plus belle. Laver et essorer la fane.
• Peler les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes avec une fane.
• Laisser refroidir à température ambiante.
• Placer les carottes et 10 cl de bouillon de cuisson dans un blender et mixer pour obtenir une texture onctueuse.
• Ajouter le lait de coco, l'avocat, les feuilles de coriandre, le jus de citron et la gousse d'ail pelé et dégermé.
• Saler et poivrer.