¤¤¤ Soupe Orange : carottes, potiron, gingembre et coriandre

Préparation

• Atelier épluchage :
  Épluchez les carottes, coupez les extrémités et détaillez-les en gros tronçons.
• Coupez-le selon les cotes avant de l'éplucher avec un bon couteau. Détaillez-le ensuite en gros cubes.
• Dans le fond d'une grande cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans la cs d'huile.
• Ajoutez les morceaux de légumes, recouvrez avec un litre de bouillon.
• Apportez à ébullition et laissez cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (une bonne demi-heure).
• Quand les légumes sont cuits, mixez tout directement dans la cocotte avec un mixeur plongeant.
• Ajoutez éventuellement du bouillon si le liquide est trop épais.
• Lavez la coriandre et prélevez les feuilles. Épluchez et dégermez la gousse d'ail, épluchez le morceau de gingembre, détaillez le en cubes s'il est trop gros.
• A l'aide d'un presse-ail, pressez le morceau d'ail et ceux de gingembre au dessus de la cocotte de soupe (pour que le jus tombe dedans).
• Pour servir :
  Réchauffez la soupe et servez avec une quenelle de crème fraîche épaisse.
• Parsemez d'amandes effilées grillées à sec dans une poêle, et de paprika pour relever la couleur.