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Souris d'agneau confite façon tajine

Posté le 14/11/2008 15:21:00 Par Le plat du jour (Voir son site)





Voilà un plat que nous avons adoré! Vous me connaissez, j'aime énormément manger sucré-salé alors ce plat m'a ravie! Surtout que les souris étaient excellentes, bien tendres comme il faut, bref, un régal! Je conseille vivement ce plat à tous ceux qui, comme moi, aiment ce genre de cuisine! Moi, rien que de voir les photos, ça me donne envie d'en manger à nouveau!



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Pour 2 personnes:



2 souris d'agneau



1 oignon



6 abricots secs



6 pruneaux



1 grosse cc de miel



1 dose de safran



4 épices, cumin



1 orange



huile d'olive, sel, poivre



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Chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter le miel puis les souris d'agneau. Faire dorer la viande sur toutes ses faces en la retournant souvent dans le mélange huile/miel. Lorqu'elles sont bien dorées, les retirer de la cocotte.
A leur place, mettre les oignons découpés en lamelles. Ils doivent devenir translucides et se confire dans le miel. Ajouter alors le safran, 1/2 cc de 4 épices, une pincée de cumin, le jus de l'orange et un peu de son zeste.
Replacer les souris dans la cocotte, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire une heure à feu doux en remuant souvent.
Au bout de ce temps, ajouter les pruneaux et les abricots et laisser cuire encore 15 minutes, de manière à ce que le jus de cuisson se concentre et forme une sauce (c'est plus rapide en enlevant le couvercle).
Servir avec de la semoule, c'est délicieux!



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Source: Albert Ménès.



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