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Verrine, purée de salades et mousse de saumon + jeu
Verrine, purée de salades et mousse de saumon + jeu
Préparation
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Mixer le saumon avec la crème.
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Faire suer les salades et les pluches dans un peu d'huile. Réserver. Saler, poivrer.
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Mixer avec un peu de ricotta.
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Dans une verrine, disposer un fond de purée de salades puis de mousse de saumon.
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Décorer avec lanière de saumon fumé et citron vert.
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Centre - Val de Loire, Blanc
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