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VERRINE DE SAUMON EN GELEE DE CHAMPAGNE, MOUSSE AU MASCARPONE

Entrée
6 parts
12 min
3 min
facile
161 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faire chauffer le champagne sur feu doux dans une casserole.
  • Incorporer la gélatine en feuilles, réhydratées dans de l'eau froide au préalable pendant 5 minutes et essorées entre vos mains.
  • Ajouter le zeste du citron vert prélevé à l'économe puis taillé en bâtonnets et ébouillanté.
  • Répartir dans 6 verres le saumon fumé coupé en petits dés.
  • Couvrir de gelée refroidie et placer au réfrigérateur pendant 2 h environ.
  • Pendant ce temps, fouetter le mascarpone avec le jus du citron vert, sel et poivre puis incorporer le blanc d’œuf battu en neige.
  • En garnir les verrines.
  • Décorer de quelques œufs de saumon. Se déguste bien frais.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (193g)
Calories: 161Kcal
  • Glucides: 4.9g
  • Lipides: 21.5g
  • Gras sat.: 12.1g
  • Protéines: 15.8g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 7
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Bordeaux blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






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