L'oeuf, cet ingrédient qu'on peut manger de 1001 manières... Poché, mollet, à la coque, en omelette... Vous pourrez le réinventer chaque jour dans une nouvelle recette sans jamais vous en lasser.
Il représente aussi un allié de taille en pâtisserie. Son pouvoir liant tout d'abord mais aussi une teneur en gras qui apportera le moelleux nécessaire à votre dessert. Sans oublier la légèreté sitôt que les blancs sont montés en neige.
Bref, vous l'aurez compris, nous sommes de grands amateurs d'oeufs chez Ptitchef et une barquette est toujours présente sur notre liste. Le problème est qu'on a fait la même erreur à chaque retour de courses pendant des années et quelque chose nous dit que vous aussi... En effet, jusqu'à présent nous rangions directement nos oeufs... au frigo! Et quelle erreur! Car non, non, non et re-non, les oeufs ne se rangent pas au réfrigérateur!
Les plus grands chefs se réunissent pour le scander et des études scientifiques, notamment britanniques, se sont aussi mises d'accord sur ce sujet. D'un autre côté, lorsqu'on les achète en supermarché, ils nous attendent tranquillement installés dans des rayons à température ambiante. On vous explique donc pourquoi il ne faut pas stocker ses oeufs au réfrigérateur.
L'astuce ultime pour décrypter le code sur les oeufsLorsque vous achetez vos oeufs, vous remarquez certainement un code composé de chiffres et de lettre sur la coquille. Et bien sachez que ce dernier n'y est pas inscrit par hasard et que grâce à lui, vous pouvez avoir des indications sur: le mode d'élevage des poules le pays de provenance le...
