Voilà le parfum dont tout le monde raffole dans les desserts!

La première des choses dont vous devez vous préoccuper est l'état de votre gousse de vanille. Il faut qu'elle soit épaisse, flexible, d'une couleur brun foncé et brillante. Pour en extraire les graines, il vous suffira de la couper en deux dans le sens de la longueur et de laisser glisser votre couteau pour récupérer les graines. On vous propose une démonstration en vidéo juste en dessous ↓↓

Vous pourrez retrouver la vanille sous différentes formes: extrait liquide, sucre, pâte... Cependant, les formes les plus naturelles seront en poudre ou en gousse. Elles contiendront ainsi des centaines de petites graines noires qui développeront toutes leurs saveurs dans n'importe laquelle de vos recettes!

Sachez qu'une gousse de vanille pourra être utilisée une seule fois et suffira à parfumer 1 litre de liquide. N'hésitez pas à en ajouter une dans votre sucrier afin de faire du sucre vanillé maison :-)

Impossible pour vous de profiter des délicates saveurs de la vanille à cause d'allergies ou d'intolérances? Rassurez-vous, on a une solution: la vanilline!

À la base, il faut savoir que cette molécule fait partie intégrante de la vanille. C'est d'ailleurs ce qui lui donne cette odeur et ce goût. C'est en 1874 qu'un chimiste allemand, Wilhelm Haarmann, réalisa la première synthèse de la vanilline. Petit à petit, une production et un commerce se développa autour de cette vanilline de synthèse notamment par la mises en place de nouveaux procédés industriels. C'est en partie grâce à ça que l'utilisation de la "vanille" a pu se démocratiser.

Ainsi, grâce à la vanilline industrielle, vous pourrez bénéficier des mêmes saveurs que la vanille sans aucun risque pour votre flore intestinale :-)

Venue d'Amérique du Sud, elle était utilisée par les Aztèques et Mayas pour préparer des boissons au cacao et à la vanille. Cependant, ce ne sont pas eux qui cultivent cette fleur rare.

C'est sur l'un des grands voyages entre l'Espagne et l'Amérique que la vanille fut découverte et ramenée en Europe. Mais ce qui a rendu cette fleur si populaire et le fait qu'il était impossible qu'elle soit cultivée hors de sa terre d'origine. Cela n'a cessé de susciter tout un tas de mystères et de fascinations autour de cette plante si spéciale.

Aujourd'hui, la vanille se cultive principalement dans les zones tropicales, en particulier à Madagascar où on y retrouve 60% de la production mondiale. Mais l'une des meilleures et certainement celle provenant de Tahiti, plus précisément de l'île de Tahaa. C'est aussi la vanille la plus chère du monde.