Caramels au beurre salé façon michoko

Ingrédients

• 250 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre demi-sel
• 50 g de crème fleurette entière
• 1 pincée de fleur de sel
• 200 g de chocolat noir

Préparation

• Faire un caramel à sec avec le sucre; pendant ce temps, faire chauffer la crème (sans ébullition).
• Mélanger les 2 lorsque le caramel atteint 180° .
• Ajouter le beurre et la fleur de sel.
• Mettre dans des empreintes à chocolat ou bien des caissettes en papier et laisser refroidir (environ 2 heures).
• Démouler les caramels, les enrober de chocolat fondu et laisser à nouveau refroidir.

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