BEURRE DE CASSIS

Préparation

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  On fait éclater les baies dans une casserole avec juste un petit demi verre d'eau dans le fond.
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  On cherche à mouiller le moins possible le mélange.
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  Puis on passe à la passoire/chinois dans lequel on peu y aller avec une cuillère.
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  On écrase les fruits pour faire passer toute la pulpe et une grande partie de la peau.
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  On ajoute environ la moitier du poids en sucre type Confisuc.
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  On laisse macérer quelques heures.
• Puis on cuit rapidement quelques minutes de bouillon c'est tout !