Carré frais, recette demarle...

Ingrédients

• 70 g d'abricots moelleux
• 50 g de noix
• 1/2 botte de ciboulette
• 8 g de gélatine (4 feuilles de 2 g)
• 500 g de faisselle
• 400 g de fromage de chèvre frais
• 130 g de crème fraîche liquide
• 30 g de raisins
• poivre noir moulu
• 4 larges tranches de pain de mie
• sans croûte

Pour le décor:

• 20 g d'abricots
• 20 g de noix
• 20 g de raisins secs

Préparation

• Placer le moule sur la plaque perforée.
  Détaillez les abricots en cubes et concasser les noix.
• Ciseler la ciboulette et réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
• Dans un cul de poule ,mélanger vivement les deux fromages.
  Faîtes tiédir 30 g de crème liquide et faîtes-y dissoudre la gélatine.
• Monter 100 g de crème liquide en crème fouettée.
  Ajouter les fruits,les noix et la ciboulette dans l'appareil de fromage, ajouter la crème fouettée et rectifier l'assaisonnement.
• Disposer en alternance dans les carrés du moule les fruits, noix etc...
  Recouvrez de la préparation et laissez au frais 2 heures.
• Juste avant de sortir du congélateur, toastez le pain de mie et disposer sur le carré frais; démouler et couper en carrés (conserver au réfrigérateur).

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