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Macarons pêche melba de c. michalak

Autre
6 parts
20 min
25 min
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Mélanger la fécule et les jus puis porter à ébullition, verser le mélange sur le chocolat coupé en morceaux et fouetter afin d'obtenir une ganache lisse et brillante.
  • Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide, la liqueur et les grains de la gousse de vanille.
  • Lorsque le mélange atteint 45°, ajouter le beurre petit à petit tout en mixant pour obtenir une crème homogène.
  • Ajouter les amandes à la spatule et réserver au frais dans une boîte hermétique au minimum 2 heures avant de garnir les macarons.

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