Macarons pêche melba de c. michalak

Name: Macarons pêche melba de c. michalak
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 5 pêches; 150 gr de groseilles; 20 gr de fécule de pommes de terre; 150 gr de chocolat blanc; 2 gr de gélatine en feuille; 100 gr de beurre doux; 20 gr d'alcool de pêche; 1 gousse de vanille de Tahiti; 30 gr d'amandes hachées; 90 gr de jus de groseilles en lieu; 210 gr de jus de pêches

Autre

6 parts

20 min

25 min

moyen

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

5 pêches

150 gr de groseilles

20 gr de fécule de pommes de terre

150 gr de chocolat blanc

2 gr de gélatine en feuille

100 gr de beurre doux

20 gr d'alcool de pêche

1 gousse de vanille de Tahiti

30 gr d'amandes hachées

90 gr de jus de groseilles en lieu

210 gr de jus de pêches

Préparation

Mélanger la fécule et les jus puis porter à ébullition, verser le mélange sur le chocolat coupé en morceaux et fouetter afin d'obtenir une ganache lisse et brillante.
Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide, la liqueur et les grains de la gousse de vanille.
Lorsque le mélange atteint 45°, ajouter le beurre petit à petit tout en mixant pour obtenir une crème homogène.
Ajouter les amandes à la spatule et réserver au frais dans une boîte hermétique au minimum 2 heures avant de garnir les macarons.

AAu beurre fondu

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