Ptitchef

Macarons à la violette, à la confiture de lait, au chocolat

Autre
15 parts
30 min
4 heures
facile
De délicieux macarons à la violette de quoi épater des convives!

Ingrédients

Nombre de parts: 15

Pour 80 macarons:


Ganache à la violette :

80 g de lait


10 g de maïzena

30 g de sucre

70 g de beurre

1 cuillère à soupe de sirop ou d'arôme de violette

1 cuillère à soupe de confiture de myrtille


Confiture de lait :

un pot de lait concentré sucré


Ganache au chocolat :

20 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de sucre semoule

250 g de chocolat noir

40 g de beurre

Préparation

  • Battre l’œuf et le sucre. Ajouter la poudre de flan et verser dessus le lait bouillant.
  • Faire épaissir la crème à feu doux, en surveillant bien.
    Laisser refroidir la crème à température ambiante, recouverte d'un film alimentaire.
  • Battre le beurre en pommade, puis ajouter petit à petit la crème.
    Aromatiser avec du sirop ou de l'arôme, puis ajouter la confiture de myrtille.
  • Confiture de lait :
    Mettre un pot de lait concentré sucré dans une grande casserole d'eau.
    Laisser à feu fort pendant 3 heures 30, en veillant bien à ce que le pot soit toujours immergé.
    Sortir le pot, et laisser refroidir.
    Une fois refroidit, ouvrir le pot et déguster
  • Ganache au chocolat :
    Faire chauffer la crème liquide avec le sucre, et porter à ébullition sur feu doux.
  • Couper le chocolat en morceaux, puis verser dessus la crème chaude en deux fois.
  • Mélanger délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, puis ajouter le beurre.

Photos

Macarons à la violette, à la confiture de lait, au chocolat, photo 1Macarons à la violette, à la confiture de lait, au chocolat, photo 2Macarons à la violette, à la confiture de lait, au chocolat, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc





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