Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et l'huile.
Ajouter ensuite la levure. Verser l'eau petit à petit en amalgamant jusqu'à former une boule de pâte non collante.
Pétrir cette pâte sur le plan de travail fariné pendant une dizaine de minutes.
Étaler légèrement la pâte avec les paumes des mains et mettre au milieu les noix concassées, puis mettre en boule.
Remettre cette boule de pâte dans le saladier, couvrir d'un torchon ou d'un film transparent, et laisser lever à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud (le four éteint par exemple).
Le temps de pousse varie en fonction des conditions climatiques.
Une fois la pâte levée, la dégazer et l'étaler sur le plan de travail.
L'enrouler sur elle-même de façon à former un boudin, et en veillant à laisser l'ouverture sur le dessus.
Placer le pâton sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et recouvrir d'un torchon.
Laisser pousser une nouvelle fois (environ 30 minutes).
Remplir la lèchefrite d'eau et préchauffer le four à 210°C.
Enfourner le pain et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
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