Ptitchef

Pain Florentin

Autre
4 parts
1 heure
20 min
facile

Ingrédients

4

LA POOLISH :

LE PAIN :

Matériel

Préparation

  • LA POOLISH :
    La veille, mélanger 150 ml d'eau, 150 g de farine 55 et 1 pincée de levure. Verser le tout dans la cuve de la MAP.
  • LE PAIN :
    Le lendemain, rajouter dans la cuve, les ingrédients suivants: 165 ml d'eau, 300 g de farine 55, 75 g de farine d'épeautre, 1 cuillère 1/2 à café de sel, 1/2 cuillère à café de levure.
  • Lancer le programme "Pâte".
  • Après plusieurs heures de levée, façonner sur une plaque de cuisson, le pain (ici en forme de grappe de raisin), et laisser lever sous torchon, pendant 45 minutes.
  • Inciser légèrement, puis enfourner 20 minutes à 220°c, sans oublier le coup de buée.


Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:






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