Mettre les goyaves dans une casserole et mouiller à hauteur. Cuire jusqu'à ce que les goyaves deviennent molles.
Passer l'eau et les goyaves par un chinois en appuyant pour extraire tout le jus et la pulpe. Jeter les pépins.
Mesurer la pulpe et prendre autant de sucre. Cuire à feu vif et en remuant continuellement jusqu'à ce que la pâte s'épaississe et se décolle des parois de la casserole.
Incorporer le ghee et remuer jusqu'à absorption du ghee.
Étaler la pâte sur une surface légèrement huilée. Couper en losanges.
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