Petites boules de pain

Ingrédients

une poolish avec :

• 250 g de farine, (j’ai utilisé de la farine pain blanc d’antan Soezie)
• 200 ml d’eau
• 1/2 cc de levure

ensuite j’ai ajouté de nouveau :

• 100 ml d’eau
• 1 càs de lait en poudre
• 250 g de farine
• 1 càs de beurre bien bombée
• 1 càc de sucre
• 1 càc de levure

Préparation

• J'ai fait une poolish d'environ 7 h pétrissage au robot et au 2ème pétrissage j'ai rajouté le reste des ingrédients et j’ai ajusté le pâton pour qu’il ne soit ni trop collant ni trop sec.
  
  J’ai laissé lever 1 h.
  
  J’ai ensuite dégazé le pâton et coupé en une quinzaine de boules (mes boules faisaient environ 55 g)
  
  Après les avoir façonnées et posées sur des plaques recouvertes de papier sulfu j’ai de nouveau laissé lever 1 h.
  
  La 1ère plaque j’ai fait une cuisson démarrage à froid et la 2ème fournée ben le four était bien chaud (th7 ou 210° four ventilé)

Questions

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