Boules de berlin

Ingrédients

• 280 g de farine
• 10 g de levure désydratée
• 45 g de sucre
• 80 ml de lait tiède
• 60 g de beurre
• 2 oeufs entiers
• 1/2 cuillère à café de sel
• Pour la crème pâtissière
• 500 ml de lait
• 100 g de sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 50 g de farine
• 1/2 gousse de vanille (ou vanille liquide )

Préparation

• Mettre tout dans le robot et faire tourner la pâte! ( si vous la faite à la main, mettre la levure dans le lait, avec un peu de sucre, faire une fontaine dans la farine, y ajouter les oeufs et la levure, mélanger et ajouter le beurre)
• Travailler un rien la pâte et la mettre en boule et la laisser lever dans un plat avec couvercle. Ensuite l'étendre au rouleau, et découper des cercles
  
• Laisser lever 20 minutes et les mettre dans la friteuse à 180° jusqu'à ce qu'elles soient rousses
• Pour la crème pâtissière: mettre à bouillir le lait pendant 5 min avec le sucre et la vanille que vous aurez ouverte pour en gratter les graines, laisser aussi le bâton vidé aussi dans le lait.
  
• Mélanger les jaunes d'oeufs, la farine et un rien de lait que vous aurez prélevé des 500ml
• Quand le lait bout, ajoutez lui la préparation aux oeufs et la remettre 3 à 4 minutes en la reprenant pour la mélanger à chaque fois!
• Pour qu'elle ne fasse pas de peau en refroidissant, ajouter un morceau de beurre sur la surface de la crème.
  couper les boules en deux et les farcir de crème !! et parsemer le dessus de sucre glace.

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