Boules de berlin

Ingrédients

pour une douzaine de boules :

• 300 g de farine
• 40 g de sucre
• 40 g de beurre
• 20g de levure de boulanger fraîche
• (ou 1 sachet de levure sèche)
• 125 ml de lait
• 1 oeuf
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 cas de rhum
• 1 pincée de sel
• (fourrage: confiture ,chocolat, pâte à tartiner,compote)

Préparation

• Préparation de levain:
  dans un bol délayer la levure avec le lait tiède.
  ajouter de la farine jusqu'à obtention d'une pâte molle.
  Garder de côté.
  J'ai préparé la pâte à la machine à pain:
  versez dans la cuve le beurre,le sel,l'oeuf + les jaunes,
  le rhum ,le reste de farine et finissez en ajoutant
  le levain préparer ci dessus.Mettre la machine
  en marche sur programme"pâte" .A la fin du programme
  sorter la pâte et étaler la sur 5 mm d'épaisseur environ
  sur un plan de travail ou une plaque fariné .
  A l'aide d'un verre style verre à wisky découper des ronds
  dans la pâte.Faites un petit creux au milieu pour la garniture.
  Déposer au centre de la moitié des ronds 2cc environ
  de confiture,compote ou chocolat.Mouillez les
  bords avec un peu d'eau ou de blanc d'oeuf et posez
  dessus un deuxième ronds de pâte en prenant soin
  de souder les bords en appuyant bien.Laissez lever encore
  20 à 30 mns.Faites cuire les beignets dans un bain
  de friture pendant 1 mn 30 environ sur chaque face.
  Egoutter les sur du papier absorbant et rouler-les dans
  du sucre additionné d' un sachet de sucre vanillé.
  Vous pouvez déguster les boules de Berlin chaudes ou froides.

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