Dans une casserole mettre de l'eau + beurre parcelles + sel , faire bouillir. Hors du feu mélanger la farine d'un seul coup.
Dessécher sur le feu.
Mettre la pâte dans un saladier et ajouter les œufs un à un.
Faire des grosses boules et des petites boules (cuire les petits ensemble et les gros ensemble). Cuire 180° pendant 20 minutes environ (ils sont cuit quand les choux sont bien gonflés et bien dorés).
Faire la crème pâtissière.
Percer les choux par le dessous avec un stylo sans mine. Incorporer la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille et d'une petite douille.
Pour le fondant je l'achète à metro, si vous n'en avez pas, vous pouvez faire un caramel pour coller les choux et décorer les petits choux (dans ce cas huiler une plaque et retourner les choux tête en bas pour que le caramel soit régulier).
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