Ptitchef

Panna cotta café et son coulis café /chocolat

Dessert
4 parts
5 min
10 min
facile
L'association de saveurs parfaite pour terminer son repas !

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire chauffer la crème, le lait et le sucre et le café soluble ajouter l'agar l'agar et porter à ébullition pendant 2 minutes (pour activer l'agar agar)
  • Verser dans les verres de présentation.
    Réserver au frais 2 heures.
  • Dans une casserole , faite fondre le chocolat avec la tasse d'expresso. Ajoutez ensuite une pincée d'agar agar, faites chauffer a petit bouillon.
  • Attendre que le liquide refroidisse un peu et verser sur les crèmes mettre au frais jusqu'au frais moment de servir

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Bonjour, l'agar agar est il indispensable car je n'en ai pas trop l'utilité. Merci pour votre réponse. Jos

Réponse:

Bonjour,l'agar-agar est indispensable c'est ce qui permet de figer les cremes

Peut on mettre de la gélatine pour remplacer l'agar agar et combien de grammes merçi

Réponse:

Bonjour, oui il est possible de remplacer l'agar agar par des feuilles de gélatine 2 g d'agar agar = 6 g de gélatine soit 3 feuilles. 6 g de gélatine = 2 g d'agar agar soit 1 c. à café arasée



Vidéo associée

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Commentaires des membres:

Nono, 01/04/2019

Excellente crème dessert ... Mais l’agar-agar ne supporte pas les dosages approximatif c'est au gramme près en non en CC !!!!!!!!!!!! Le bon dosage de l’anar-agar c'est 0.5 % des liquides. Pour 300 ml ça nous fait 1.5 g.

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
merac, 07/04/2019

Bon mais un peu trop gélatineux. J'ai réalisé la recette avec de la gélatine en feuilles et il est très difficile de bien doser la quantité. A refaire avec moins de gélatine.

(0) (0) Signaler
21/11/2013

Cafè et chocolat: mariage ideal!

(1) (2) Signaler

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