Ptitchef

Parfait glacé café-chocolat

Dessert
10 parts
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10
300 g de mascarpone

2 paquets de cookies tout chocolat

2 cuillères à soupe de café très fort

1.5 cuillère à café d'extrait de café

75 g de nougat

1 meringue

10 cl de crème fraîche liquide

50 g de beurre

2 jaunes d’oeufs

50 g de cassonade

Préparation

  • Sortir le mascarpone du réfrigérateur 1 heure avant de s'en servir pour qu'il ramollisse! Mettre la crème dans une jatte avec les fouets du batteur électrique et les placer au congélateur 5 minutes.
  • Mettre les jaunes d’œufs, la cassonade, le café, l'extrait de café et 1 pincée de sel dans un saladier profond posé sur une casserole d'eau presque bouillante.
  • Fouettez 3-4 minutes au fouet électrique, à vitesse lente, jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.
    Sortir le saladier de l'eau, le laisser tiédir en fouettant de temps en temps. Mélanger au mascarpone.
  • Faire une chantilly avec la crème.
  • Mélanger cette mousse au mascarpone. Ajouter le nougat coupé en petits morceaux ainsi que les meringues grossièrement écrasées.
  • Faire fondre le beurre à feu très doux.
  • Étaler les cookies sur une planche par séries de 3 ou 4 et les écraser au rouleau à pâtisserie.
    Verser les cookies dans un grand bol et les mélanger au beurre fondu.
  • Tapisser un moule à cake de film étirable.
    Superposer dans le moule: crème, biscuit aux cookies, crème, biscuit et enfin crème. Rabattre dessus le papier film.
  • Placer au congélateur au moins 6 heures.
  • Pour le service:
    Sortir le parfait au dernier moment et le couper au couteau électrique, vous aurez de belles tranches.
    servir avec un coulis de chocolat noir (100 g de chocolat fondu avec 10 cl de crème).
  • Décorer avec les cookies restants, des petits bouts de meringue ou de nougat.

Photos

PARFAIT GLACÉ CAFÉ-CHOCOLAT, photo 1PARFAIT GLACÉ CAFÉ-CHOCOLAT, photo 2PARFAIT GLACÉ CAFÉ-CHOCOLAT, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

23/10/2012

Super facile et trop bon tous mes invités ont demandé la recette!!!

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