Ptitchef

Parfait au chocolat et à l'orange

Dessert
8 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

8

pour le parfait au chocolat:

Matériel

Préparation

  • Coupez la génoise en deux dans l'épaisseur, puis détaillez-le en 8 cercles du diamètre des ramequins.
  • Foncez les ramequins de génoise et imbibez-les de mandarine.
  • Coupez la moitié des zestes d'orange confits en tout petits dés râpez grossièrement le chocolat au couteau, portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre.
  • Battez les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez ensuite le lait bouillant sur les oeufs battus en fouettant.
  • Posez la préparation sur feu doux et, sans cesser de remuer, faites-la cuire doucement jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
  • Versez-la dans un saladier , puis incorporez le chocolat râpé, ajoutez les dés de zestes confits et laissez refroidir à température ambiante.
  • Fouettez la crème fleurette lorsqu'elle est ferme, incorporez-la à la crème au chocolat refroidie.
  • Garnissez les ramequins de parfait, mettez au congélateur au moins 2 h.
  • Préparez le sirop à l'orange :
    Avec un économe, prélevez la moitié du zeste des oranges et hachez-le finement.
  • Pressez les fruits et portez le jus à ébullition avec le sucre et le zeste pour faire un sirop, laissez refroidir.
  • Au moment de servir, démoulez les parfaits sur les assiettes.
  • Ajoutez le restant des zestes confits puis nappez-les de sirop à l'orange.


Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhône, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Les 5 bienfaits de l'orange Les 5 bienfaits de l'orange

Question du moment
Quelle recette préparez-vous toujours pour un pique-nique?
Votez