Ptitchef

"sfenj", beignets marocains

Autre
5 parts
25 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
300 g de farine

150 g de semoule très fine

400 à 500 ml d'eau tiède

20 g de levure de boulanger fraîche

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

Bain d'huile pour la friture

Préparation

  • Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer quelques minutes à l'abri des courants d'airs.
    La levure doit buller.
  • Dans un grand saladier, mélanger la farine et la semoule fine.
    Faire un puits et y déposer le sel, la levure chimique ainsi que la levure de boulanger. Mélanger.
  • Verser l'eau petit à petit en amalgamant la pâte.
    Celle-ci doit être lisse et bien mouillée.
    Pétrir énergiquement en soulevant la pâte, cela dure environ 20 minutes et doit être vif et ferme.
  • Couvrir la pâte d'un plastique puis d'un linge épais du genre un plaid.
    Laisser bien lever environ 3 heures.
    La pâte doit doubler de volume et buller.
    La faire tomber en pétrissant encore 10 minutes puis remettre à lever encore 3 heures.
  • Mettre le bain d'huile à chauffer sans qu'il ne soit fumant.
    Huiler les mains puis prélever un peu de pâte de la taille d'un œuf, faire un trou en élargissant un peu la pâte.
  • Plonger dans l'huile, et à l'aide d'un pic à brochette en métal, élargir le trou en donnant des mouvements circulaires.
    Retourner le sfenj dès qu'il est doré et faire cuire des deux côtés.
    Égoutter.



Commentaires des membres:

09/03/2013

Super

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30/11/2012

Oui exactement c'est le bon shfanj

(0) (0) Signaler
29/07/2012

Ces mes preferé

(0) (0) Signaler
22/04/2012

Beignets fondats et pâte bien levée.

(0) (0) Signaler
09/08/2011

CA C DU CHFENJ!!! ET LE MEILLEURE!!! Y A LES BONS INGREDIENTS LA BONNE QUANTITE LA VRAI TECHNQUE... RESTE A DEGUSTER ET MEME CA IL FAUT BIEN LE FAIRE, ACCOMPAGNER D'UN BON THE ET DE MIEEL!

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