Ptitchef

Cannelé au chocolat

Dessert
8 parts
20 min
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
140 gr de chocolat à 70 %

4 œufs + 4 jaunes

100 cl de lait

140 gr de beurre

2 sachets de sucre vanillé

250 gr de sucre

180 gr de farine

1 crème chantilly

1 sauce chocolat

1 càs de cacao en poudre

Préparation

  • Commencer par couper le chocolat en petits morceaux, mettre dans un saladier.

    Cuire le lait avec la vanille et le beurre, dès les premières ébullitions, retirer du feu et verser peu à peu dans le chocolat en remuant avec une palette en bois pour le faire fondre doucement.

    Dans un autre saladier, casser 4 oeufs entiers et ajouter les 4 autres jaunes. Ajouter le sucre et incorporer à fur et à mesure la farine tamisée en évitant ainsi les grumeaux.

    Verser alors dedans, le lait vanillé au chocolat. Bien mélanger. Laisser reposer au frigo au minimum une heure.

    Préchauffer le four à 200°.

    Verser dans les moules, ne pas dépasser 5mm en dessous du bord.

    Enfourner durant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et démouler.

    Avec un évideur de pommes, que l'on plante dans le cannelé, ôter une partie du centre sans toute fois le traverser entièrement.

    Avec la sauce au chocolat décorer l'assiette de deux ou trois traits. Déposer au centre le cannelé, le farcir au siphon ou à l'aide d'une poche de crème chantilly et saupoudrer de cacao en poudre.

    Vous pouvez aromatiser ces cannelés au rhum si vous le souhaitez, ajouter alors à la préparation 3 càs de cet alcool.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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