Cupcakes façon poire belle-hélène

Préparation

• Peler la poire et la détaillez en petits dés. La faire cuire au micro-onde avec un filet de citron pendant 4 minutes. Les morceaux sont cuits lorsque la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans la chair.
  
  Ecraser grossièrement les morceaux de poire à l'aide d'une fourchette. Réserver au frais.
• Dans un saladier, batter le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
• Préchauffer le four à 170°C (th.5-6).
• Ajouter au mélange le sel, le sucre vanillé, l'extrait de vanille liquide le lait, la levure et la farine. Mélanger puis rajouter l'oeuf.
• Mettre une petite quantité de pâte dans les caissettes puis disposer en leur centre une cuillère à café de compotée de poire et recouvrer à nouveau de pâte à cupcakes.
  
  La préparation ne doit pas dépasser les 2/3 de la caissette, elle pourrait alors déborder durant la cuisson !
  
  Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Les cupcakes sont cuits lorsqu'un cure-dent en ressort sans ressidu de pâte. Faire les refroidir sur une grille.
• Fouetter la ricotta, le cacao tamisé ainsi que le sucre glace.
  
  Vous devez obtenir une "crème" bien lisse et souple. Disposer la préparation dans une poche à douille et faites une rosace sur le haut de chaque cupcakes refroidis.
  
  Vous pouvez les conserver au frais. Sortez les quelques minutes avant de les servir.