Sous cette apparence étrange se cache un entremet léger à la rhubarbe, incrusté de fruits rouges, et nappé d'un coulis acidulé. Rien de bien sorcier ! mouhaha...
Mixez la compote de rhubarbe, et délayez l'agar agar dans un peu de compote, voir un peu d'eau, faites frémir environ 30 secondes à la casserole.
Mélangez au reste de compote, ajoutez y le yaourt, et passez au chinois pour enlever les grumeaux éventuels.
Décongelez les fruits rouges, égouttez les mais gardez le jus.
Verser la préparation à la rhubarbe dans un moule recouvert de film étirable, procédez par tier de préparation : 1/3 de préparation, puis quelques fruits rouges répartis sur la surface, puis 1/3 de préparation, puis quelques fruits rouges, etc. jusqu'à épuisement.
Mettez au frigo au moins 2 heures, et dégustez avec le coulis !
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