Ptitchef

Gâteau financier et compôte de pêches

Dessert
5 parts
15 min
17 min
facile
636 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5
50 g de poudre d'amande

50 g de farine

150 g de sucre

75 g de beurre

4 blancs d'oeuf

vanille en poudre,

une pincée de sel.


Pour la crème au beurre :

125 g de beurre ramolli

100 g de sucre

20 g d'eau

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

vanille en poudre.

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C. Mélangez dans un saladier la poudre d'amande, la farine, le sucre, la vanille et le sel. Ajoutez les blancs d'œufs puis le beurre fondu.
  • Enfournez pendant 15 à 20 minutes. J'ai renouvelé l'opération pour le deuxième morceau.
  • Pour la crème au beurre :
    Une fois le beurre ramolli, fouettez le pendant 2/3 secondes. Fouettez l'œuf entier et le jaune ensembles. Versez l'eau et le sucre dans une casserole; cuire au boulé.
  • Versez le sucre cuit sur les œufs et battre aussitôt au fouet électrique. Le mélange doit refroidir et tripler de volume.
  • Versez en filet sur le beurre pommade tout en battant lentement au fouet électrique. Parfumez la crème.
  • Pour le dressage : démoulez un premier 'biscuit' financier, étalez la crème au beurre, puis la compote par dessus et recouvrez du second financier.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 153g
Calories: 636Kcal
  • Glucides: 57.7g
  • Lipides: 40.6g
  • Gras sat.: 23g
  • Protéines: 8.3g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 50.7g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 31

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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