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Genoise avec kitchenaid

Dessert
6 parts
25 min
8 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
50 gr de farine T 55

50 gr de maïzena

1/2 sachet levure

4 œufs

120 gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé

un peu de sel

un peu de beurre pour "graisser"la plaque

garniture:confiture,crème de marron.....

avec ou sans nappage

Préparation

  • - les œufs doivent être sorties 1h avant
    - étaler le beurre avec un peu de papier au fond de votre plaque de cuisson
    - entre chaque intervention,nettoyez votre matériel,ce qui fera reposer votre préparation entre chaque intervention ( +++ )
    - séparer les blancs des jaunes

    * avec le fouet: montez les blancs en neige progressivement ( vitesse 2 à 10 ) puis faite tomber la vitesse lorsque les blancs deviennent"durs"
    mettre de coté dans un saladier
    ( +++ )
    * monter le batteur plat
    * mettre le sucre,le sucre vanillé et les jaunes dans le bol,battre à V 2,jusqu'à ce que les jaunes " blanchissent "
    * incorporer doucement la farine,la maïzena et la levure V 2 durée environ 2mn,vous devez obtenir un mélange homogène très souple
    ( +++ )
    * mettre le fouet
    * incorporer la moitié des blancs V 1
    * décrocher avec une cuillère la pâte qui se trouve au fond du bol,puis,incorporer le restant des blancs V 1
    votre préparation doit être un crème lisse et souple,laisser reposer 5mn dans le bol,des petites bulles apparaitront à la surface
    * verser votre préparation sur votre plaque de cuisson,bien étaler la pâte,laisser reposer encore 5mn,pour que le nivelage se fasse de lui même
    * mettre votre four en préchauffage à TH7 ou 210°
    * enfourner 8 à 10mn,bien surveiller,c'est une cuisson très rapide
    * démouler sur un linge,(parfumer avec un imbibée d'alcool,option),enduire l'intérieur de confiture,ou de crème de marron,ou...,commencer à rouler assez serré sur la largeur ou sur la longueur,(tout dépendra de son épaisseur)puis laisser rouler dans ce linge une petite heure
    * faire un nappage si nécessaire
    * servir juste frais,plus la génoise sera,plus elle sera dure

    bonne appétit

Photos

GENOISE AVEC KITCHENAID, photo 1GENOISE AVEC KITCHENAID, photo 2GENOISE AVEC KITCHENAID, photo 3


Commentaires des membres:

michelle, 22/12/2018

Super facile

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25/04/2013

Merci pour la recette bonne ,,

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