La zriga (crème)

Ingrédients

ingrédients pour la crème:

• 1L de lait.
• 2 jaunes d'oeufs.
• 5 càs de sucre.
• 4 càs d'amidon.
• 2 càs d'eau de géranium fleur d'oranger.

POUR LA FARCE:

• 250gr de fruits secs grillées et moulus(amandes,noisettes).
• 100gr de sucre glace.
• 50gr de beurre.
• 12 feuilles de brick.
• 2 càs d'eau de géranium fleur d'oranger.

Préparation

• Etape 1: mélangez les fruits secs avec l'eau de géranium e
  et le sucre semoule(vous pouvez ajouter un jaune d'oeuf pour
  donner plus de fermeté et de douceur au mélange).
• Etape 2: à l'aide d'un pinceau badigeonnez les feuilles de brick
  avec le beurre des deux cotés puis coupez en deux..
• Etape 3: pliez les extrémités des moitiés de feuilles de brick,
  mettez une cuillerée du mélange de fruits secs,pliez pour
  obtenir des boudins,disposez-les dans un plat à four beurré.
  mettez au four pendant 10mn.
• Etape 4: entre-temps,préparez la crème,mélangez le sucre,
  les 2 jaunes d'oeufs et l'amidon avec le lait froid,mettez sur le feu
  et remuez jusqu'à épaississement de la crème,ajoutez
  l'eau de géranium,retirez du feu des ébullition.
• Etape 5: coupez les boudins de brick en 3 ou en 4,mettez
  dans une coupe et arrosez de crème.
• Etape 6: garnissez de pistaches moulues,cannelle ou amandes
  selon goûts. présentez la zriga chaude ou froide selon préférence.

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