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Pâte à crêpes / crêpes au caramel au beurre salé



Ingrédients

- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 175 g de sucre semoule
- 75 cl de lait frais (entier si possible)
- 1 pincée de sel fin
- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Le caramel au beurre salé :
- 80 g de sucre
- 40 g de beurre salé
- 30 cl de crème fraîche liquide

Préparation

Etape 1

Dans un saladier, verser la farine, les oeufs et les sucres.

Etape 2

Mélanger avec un fouet puis verser le lait en versant sans arrêt afin d'éviter les grumeaux.

Etape 3

Ajouter ensuite le rhum, l'huile et la pincée de sel.

Etape 4

Il est préférable de laisser la pâte reposer une nuit entière, mais si vous ne pouvez pas au moins 3 heures au frigo.

Etape 5

Pour préparer les crêpes:
Graisser légèrement une poêle à crêpes en déposant une noisette de beurre et en l'étalant avec un sopalin.

Etape 6

Bien faire chauffer la poêle avant d'y cuire la première crêpe.

Etape 7

Puis réduire la température (moyenne-douce), et votre poêle est prête à accueillir la première louche de pâte à crêpes.

Etape 8

Le caramel au beurre salé :
Verser le sucre dans une casserole sur feu moyen, sans remuer.

Etape 9

Le sucre va fondre puis blondir, à ce moment là, retirer du feu et verser le beurre en dés, et fouetter sans cesse.

Etape 10

Dès que le beurre a fondu, verser la crème et remettre sur le feu quelques minutes afin que le caramel épaississe un peu.

Etape 11

Il doit enrober la cuillère.

Etape 12

Plier une crêpe en deux, verser 2 cuillères de caramel au beurre salé, replier en deux et servir, en nappant d'une autre cuillère de caramel.

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac (Bordeaux, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

902Kcal45%

Calories

104g35%

Glucides

44g68%

Lipides

25.6g100%

Gras sat.

17.5g35%

Protéines

2g8%

Fibres

69.5g77%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 398g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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