Ptitchef

Poires au sirop, mousse très légère chocolat

Dessert
2 parts
15 min
15 min
facile
458 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 petite poire

eau

sucre

amandes effilées que vous aurez fait griller à sec pour les colorer légèrement

30 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide légère

20 cl de sirop de poire refroidi

Matériel

Pour la mousse, un siphon est nécessaire

Préparation

  • Faire chauffer un caramel, 1 litre d'eau pour 250 g de sucre environ.
  • Éplucher les poires, les couper en deux et enlever le cœur et les pépins.
  • Les plonger dans le sirop et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre mais pas complètement ramollies quand même.
  • Une fois cuites, les égoutter et les laisser refroidir.
    Conserver précieusement.
  • En prélever 20 cl et profiter qu'il est encore chaud pour y fondre le chocolat.
  • Laisser refroidir.
  • Une fois le chocolat/poire refroidit, ajouter la crème fraiche et verser le tout dans votre siphon.
  • Fermer et mettre sous pression, réserver au frigo.
  • Au moment de servir, Déposer 2 demi poires dans chaque ramequin.
  • Ajouter une dose de mousse chocolat/poire et parsemer d'amandes grillées.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 363g
Calories: 458Kcal
  • Glucides: 39.2g
  • Lipides: 29.5g
  • Gras sat.: 19.5g
  • Protéines: 5.6g
  • Fibres: 5.1g
  • Sucre: 22.8g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 21

VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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