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Recette : délice aux reinettes du vigan caramélisées

Dessert
4 parts
15 min
18 min
facile
553 Kcal
Un dessert léger et rapidement préparé aux saveurs d’automne qui allie tradition et modernité.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,5 kg de pommes reinettes du Vigan

100 g de sucre roux

50 g de beurre

20 cl de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de jus de citron

1/2 cuillère à café de vanille liquide

3 pincées de cannelle moulue

1 pincée de clou de girofle moulu

Préparation

  • Dans un moule haut (type moule à charlotte) et non métallique, faire fondre 100 g de sucre dans 2 cuillères à soupe d’eau.
  • Cuire au four à micro-ondes, à puissance maximale et pendant 3 minutes afin d’obtenir un caramel.
  • Laver, peler et émincer les pommes. Les mettre dans un saladier, et les mélanger avec le jus de citron et le beurre en dés.
  • Cuire les pommes 5 minutes à puissance maximale en les retournant à mi-cuisson. Ajouter les épices et bien mélanger.Bien égoutter les pommes et les répartir dans le moule.
  • Couvrir avec une assiette et cuire 10 minutes à puissance maximale. Laisser tiédir en tassant avec un poids (par exemple une petite assiette et une boîte de conserve).
  • Récupérer le jus caramélisé rendu par les pommes. Réfrigérer au moins 12 heures.
  • Démouler le gâteau sur un plat et faire tiédir la crème avec le jus tout en fouettant. Servir aussitôt en proposant la sauce au caramel à part.
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (472g)
Calories: 553Kcal
  • Glucides: 69.3g
  • Lipides: 27.1g
  • Gras sat.: 18.6g
  • Protéines: 2.5g
  • Fibres: 8g
  • Sucre: 69.1g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 30
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





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