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Recette de pomme de terre
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Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de savoie
Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de Savoie
La cuisine de montagne, simple, adorable, goûteuse!!
Préparation
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Préchauffer le four à 220°.
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Fouetter 130g de sucre avec les jaunes pour blanchir le mélange. Ajouter les zestes.
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Monter les blancs en neige au bec d'oiseau avec 1 pincée de sel, 1 goutte de jus de citron et éventuellement -si vous en avez- 1 càc de poudre de blancs d’œufs déshydratés mélangés aux 50 g de sucre restants.
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Ajouter petit à petit le sucre pour serrer les blancs. Tamiser la farine et la fécule. Ajouter une grosse cs de blancs aux jaunes blanchis en mélangeant intimement.
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Puis incorporer à la maryse en soulevant délicatement l'appareil et en alternant, 1cs du mélange de farines, des blancs , 1cs des farines + blancs en terminant par les blancs.
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Enfourner 5m à 220° puis poursuivre la cuisson à 120/130° pendant 45 à 50 minutes. Retourner le moule sur une grille, refroidir et saupoudrer de sucre glace pour le service.
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