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Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de savoie

Dessert
6 parts
30 min
55 min
facile
La cuisine de montagne, simple, adorable, goûteuse!!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 jaunes, 7 blancs

70 g de fécule de pomme de terre ou à défaut de maïzena

90 g de farine

180 g de sucre

le zeste râpé d'un citron

Préparation

  • Préchauffer le four à 220°.
  • Fouetter 130g de sucre avec les jaunes pour blanchir le mélange. Ajouter les zestes.
  • Monter les blancs en neige au bec d'oiseau avec 1 pincée de sel, 1 goutte de jus de citron et éventuellement -si vous en avez- 1 càc de poudre de blancs d’œufs déshydratés mélangés aux 50 g de sucre restants.
  • Ajouter petit à petit le sucre pour serrer les blancs. Tamiser la farine et la fécule. Ajouter une grosse cs de blancs aux jaunes blanchis en mélangeant intimement.
  • Puis incorporer à la maryse en soulevant délicatement l'appareil et en alternant, 1cs du mélange de farines, des blancs , 1cs des farines + blancs en terminant par les blancs.
  • Etape 6 - Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de Savoie
    Enfourner 5m à 220° puis poursuivre la cuisson à 120/130° pendant 45 à 50 minutes. Retourner le moule sur une grille, refroidir et saupoudrer de sucre glace pour le service.
L La Cuisine de Mercotte

Photos

Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de Savoie, photo 1Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de Savoie, photo 2Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de Savoie, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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