Ptitchef

Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de Savoie

La cuisine de montagne, simple, adorable, goûteuse!!
Dessert
6 parts
30 min
55 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four à 220°.
  • Fouetter 130g de sucre avec les jaunes pour blanchir le mélange. Ajouter les zestes.
  • Monter les blancs en neige au bec d'oiseau avec 1 pincée de sel, 1 goutte de jus de citron et éventuellement -si vous en avez- 1 càc de poudre de blancs d’œufs déshydratés mélangés aux 50 g de sucre restants.
  • Ajouter petit à petit le sucre pour serrer les blancs. Tamiser la farine et la fécule. Ajouter une grosse cs de blancs aux jaunes blanchis en mélangeant intimement.
  • Puis incorporer à la maryse en soulevant délicatement l'appareil et en alternant, 1cs du mélange de farines, des blancs , 1cs des farines + blancs en terminant par les blancs.
  • Etape 6 - Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de Savoie
    Enfourner 5m à 220° puis poursuivre la cuisson à 120/130° pendant 45 à 50 minutes. Retourner le moule sur une grille, refroidir et saupoudrer de sucre glace pour le service.

L La Cuisine de Mercotte

Photos

Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de Savoie, photo 1
Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de Savoie, photo 2
Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de Savoie, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc





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