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Tarte à l'abricot à la crème patissière

Dessert
4 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une dizaine d'abricots pas trop gros

1 pâtes brisée


La crème pâtissière :

50cl de lait entier

150g de sucre

50g de farine

2 jaunes d'oeufs

1 càs d'amande en poudre

1 cc de sirop de vanille de mon partenaire

Préparation

  • Sortez la pâte brisée 10 minutes avant utilisation. Inutile de beurrer votre moule, nous conserverons le papier de la pâte pour éviter les ajouts inutiles de gras (il y a déjà bien assez de calories pour sustenter sa gourmandise).

    Préchauffez le four à 180°C.

    Préparez la crème pâtissière : réservez un petit verre du lait et mettre le reste dans une casserole et la casserole, sur le feu.

    Pendant ce temps, tamisez la farine et mélangez-là avec le sucre. Délayez avec le verre de lait puis ajoutez les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

    Quand le lait boue, le versez dans la précédent préparation en filtrant éventuellement les impuretés. Bien mélanger et tout remettre dans la casserole (que je nettoie rapidement auparavant des dépôts de lait accrochés aux parois et dans le fond) à feu doux.

    Maintenant, vigilance constante : mélangez au fouet durant la cuisson, constamment, jusqu'au premier bouillon (que j'appelle "premier plop" !).

    Hors du feu, rajoutez le sirop de vanille, bien mélanger.

    Foncez le moule à tarte, et piquez votre tarte à la fourchette pour que celle-ci ne gonfle pas.

    Lavez les abricots, retirez les noyaux, et coupez les oreillons en deux.

    Versez la crème pâtissière dans le moule, saupoudrez de poudre d'amande, et disposez par dessus les abricots.

    Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Photos

Tarte à l'abricot à la crème patissière, photo 1Tarte à l'abricot à la crème patissière, photo 2Tarte à l'abricot à la crème patissière, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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