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Tarte crumble aux cerises & aux pistaches... à tomber !

Dessert
8 parts
25 min
30 min
facile
610 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
220 g de farine de blé

120 g de beurre doux à température ambiante

60 g de sucre

1 cuillère à soupe d'eau fraîche

1 pincée de sel

1 blanc d'oeuf

50 g de pistaches débarrassées de leur coquille

30 g de sucre en poudre

900 g de cerises

130 g de farine

110 g de sucre cassonade

50 g de pistaches débarrassées de leur coquille

100 g de beurre doux à température ambiante

Préparation

  • Préparez la pâte sablée : Versez la farine, le sucre, le sel dans un saladier. Mélangez avec vos mains, puis ajoutez le beurre. Travaillez le mélange quelques instants, il va prendre une texture sableuse. Ajoutez l'eau, puis formez une boule.
  • Disposez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Placez-la ensuite au réfrigérateur pendant 30 min. Pendant ce temps , lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Pressez-les au dessus d'un saladier pour exprimer leur jus. Ainsi les cerises rendrons moins de jus lors de la cuisson et détremperons moins la pâte.
  • Sortez le fond de pâte sablée du réfrigérateur. Farinez le plan de travail et étalez-la au rouleau pour l'assouplir un peu. Abaissez cette pâte dans un moule a tarte en conservant la feuille de papier sulfurisé du bas pour un démoulage plus facile, à charnière ou à fond amovible. Découpez les bords au couteau. Badigeonnez-les au pinceau avec le blanc d'oeuf. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Préparez la pâte à crumble pendant que le four préchauffe à 200°C, en mode cuisson "basse". Mixez toutes les pistaches puis divisez-les en 2 pour obtenir deux tas de 50 g. Brassez dans un saladier la farine, le sucre cassonade et 50 g de poudre de pistache.
  • Ajoutez le beurre découpé en morceaux, puis travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux et humide. Mettez la pâte à crumble au réfrigérateur.
  • Sortez le fond de tarte du réfrigérateur, saupoudrez-le avec les 50 g de poudre de pistache et le sucre en poudre. Ajoutez les cerises dénoyautées et enfournez pendant 30 mn à 40 mn.
  • Sortez la tarte aux cerises du four. Retirez le tour du moule. Emiettez la pâte à crumble dessus et faites cuire pendant 15 mn, à 200°C, chaleur tournante. Laissez ensuite refroidir. Dégustez tiède ou froid. Patientez, si vous le pouvez, avant de la découper pour éviter qu'elle ne casse.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 227g
Calories: 610Kcal
  • Glucides: 72.5g
  • Lipides: 29.1g
  • Gras sat.: 15.9g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 40g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 27
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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