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Véritable kougelhopf alsacien ou une sacrée leçon de patience?


D'liceux.

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Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
5 parts
Préparation:
2 heures
Cuisson:
45 min
Prêt en:
2 h, 45 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 500g de farine
- 200g de beurre mou
- 120g de sucre
- 25g de levure du boulanger
- 2 oeufs
- ¼ de litre de lait
- 10g de sel
- 100g de raisins secs
- Entre 12 et 15 amandes entières non mondées
- Rhum (facultatif)

Préparation

Etape 1

Dans un grand saladier, délayer la levure avec la moitié du lait tiédi (pas chaud). Recouvrir de 100g de farine, couvrir avec un film
plastique et laisser reposer pendant 1 heure.
La surface de la farine va craqueler.

Etape 2

Pendant ce temps, faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède (ou du rhum, si vous préférez).

Etape 3

Après l'heure de repos, ajouter dans le saladier du « levain » le reste de lait, les oeufs, le sucre et le sel puis le reste de farine.
Bien mélanger avec une cuillère en bois puis travailler avec la main pendant une bonne dizaine de minutes.

Etape 4

Ajouter le beurre, et continuer à travailler ou battre la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois.
Incorporer les raisins égouttés et malaxer quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Etape 5

Couvrir d'un film plastique ou d'un torchon propre et laisser lever 1 heure dans le four éteint.

Etape 6

Dégazer la pâte en l'écrasant avec le plat de la main puis la verser dans le moule beurré, et laisser lever encore deux heures ou jusqu'à ce qu'elle dépasse le bord du moule.

Etape 7

Faire cuire 35 à 45 minutes en protégeant le dessus avec du papier alu au bout de 20 minutes.
A servir saupoudré de sucre glace.

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