Dans la vie, il y a des cactus...

Ingrédients

• 4 petites raquettes de nopal frais, ou, à défaut, 500g de nopal en conserve
• 3 tomates
• 1/2 oignon blanc
• 1 petite botte de coriandre fraîche
• 125 g de queso panela, ou, à défaut, de féta
• 1 piment serrano (petit piment vert frais)
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• sel et poivre

Préparation

• Détaillez les raquettes de nopal en dés. Coupez les tomates en cubes et l'oignon en fines rondelles. Ciselez la coriandre.
• Plongez les dés de nopal et le piment serrano entier dans l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes, puis égouttez-les et rincez-les sous un filet d'eau froide.
• Si vous utilisez du nopal en conserve, il vous suffit de l'égoutter et de le rincer.
• Dans un saladier, réunissez le nopal, les tomates, l'oignon et la coriandre. Assaisonnez de vinaigrette, et servez parsemé de fromage panela ou féta grossièrement émietté.

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